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Termino
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Gastronomía Molecular
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Imagen
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Definición
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Se define como la
aplicación científica en la cocina, es la respuesta a las relaciones físicas
y químicas que se producen durante los procesos de preparación o elaboración
de los alimentos.
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Ejemplo
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La percepción de
la gastronomía molecular cambió como si se tratase de algo
peligroso, se ha asociado la utilización de aditivos y técnicas de
laboratorio con esta definición, y aunque estos elementos se pueden englobar
en ella, no son los que verdaderamente definen a la gastronomía molecular.
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Valor sintáctica
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Sustantivo
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Campo Temático
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Tipo de Gastronomía
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EN
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Gastronomy molecular
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FR
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Gastronomie moléculaire
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Elaboro:
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Andrea Gorosave
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Fecha realización:
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Agosto 24 de 2012
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Fecha actualización:
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Agosto 26 de 2012
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Nomenclatura:
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Gs.Gm.004.001
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Bibliografía:
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Gastronomía Molecular
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